Lihat Data Mata Kuliah
Tanggal:
1 September 2021
Program Studi:
TPI
Mata Kuliah:
KUR 2019_(3-2-1) Penanganan dan Penyimpanan Ikan Hasil Tangkapan
SKS:
3
Link Google Classroom:
Dosen:
Muhammad Kasim, S.Pi, M.Si
Tendik:
File RPS:
Topik Teori 1:
Menjelaskan tentang hasil perikanan dan mutu ikan (a). Definisi dan pengertian tentang mutu dan sifat-sifat ikan secara umum (b).Pengertian ikan hasil tangkapan
Topik Teori 2:
Menunjukkan ukuran dan jenis-jenis ikan hasil tangkapan (a). Jenis ikan hasil tangkapan (b). Komposisi ikan hasil tangkapan, ukuran dan bentuk ikan (c). Sifat-sifat fisik dan kandungan kimia/gizi ikan
Topik Teori 3:
Menunjukan alat dan sarana penanganan hasil tangkapan diatas kapal
(a). Menunjukan Alat dan sarana penanganan hasil tangkapan diatas kapal (b).fasilitas palkah kapal untuk penampung produk beku dan
produk segar
Topik Teori 4:
Menunjukan alat dan sarana penanganan hasil tangkapan di darat (a). Desain dan konstruksi ruang pendingin (cold strorage) di darat (b). Prinsip kerja dan operasional
cold storage (c). Sistem pengangkutan produk ikan hasil tangkapan
Topik Teori 5:
Menanganni ikan hasil tangkapan di atas kapal (a). Penanganan jenis produk unggulan hasil tuna dan udang serta ikan lainnya atau produk orientasi ekspor
(b). Penyiapan produk produk segar dan produk beku
Topik Teori 6:
Menerapkan HACCP (a). Pengertian rinci tentang komponen dan urutan kerja
HACCP (b). Mengerti prinsip utama penerapan HACCP (c). Melakukan penerapan HACCP dengan benar
Topik Teori 7:
Menunjukkan kemunduran mutu ikan (a). Mengenali ciri-ciri dan tanda
fisik ikan yang terindikasi kemunduran mutu. (b). Mengenali kesalahan
penanganan awal terhadap ikan hasil tangkapan
Topik Teori 8:
Melakukan penanganan hasil tangkapan sesuai kaidah pengolahan (a) Penanganan dan perlakukan awal terhadap ikan hasil tangkapan (b). Memperhatikan urutan penanganan sampai dengan penyimpanan diatas kapal
(c). Mempertahankan mutu ikan dalam system pengangkutan sampai di darat
(d). Menjaga dan memperhatikan konsistensi perlakuan mutu ikan sampai ke konsumen
Kelola Data Teori Perkuliahan
| No | Topik Teori | File Materi | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | Menjelaskan tentang hasil perikanan dan mutu ikan (a). Definisi dan pengertian tentang mutu dan sifat-sifat ikan secara umum (b).Pengertian ikan hasil tangkapan | View | |
| 2 | Menunjukkan ukuran dan jenis-jenis ikan hasil tangkapan (a). Jenis ikan hasil tangkapan (b). Komposisi ikan hasil tangkapan, ukuran dan bentuk ikan (c). Sifat-sifat fisik dan kandungan kimia/gizi ikan | View | |
| 3 | Menunjukan alat dan sarana penanganan hasil tangkapan diatas kapal (a). Menunjukan Alat dan sarana penanganan hasil tangkapan diatas kapal (b).fasilitas palkah kapal untuk penampung produk beku dan produk segar | View | |
| 4 | Menunjukan alat dan sarana penanganan hasil tangkapan di darat (a). Desain dan konstruksi ruang pendingin (cold strorage) di darat (b). Prinsip kerja dan operasional cold storage (c). Sistem pengangkutan produk ikan hasil tangkapan | View | |
| 5 | Menanganni ikan hasil tangkapan di atas kapal (a). Penanganan jenis produk unggulan hasil tuna dan udang serta ikan lainnya atau produk orientasi ekspor (b). Penyiapan produk produk segar dan produk beku | View | |
| 6 | Menerapkan HACCP (a). Pengertian rinci tentang komponen dan urutan kerja HACCP (b). Mengerti prinsip utama penerapan HACCP (c). Melakukan penerapan HACCP dengan benar | View | |
| 7 | Menunjukkan kemunduran mutu ikan (a). Mengenali ciri-ciri dan tanda fisik ikan yang terindikasi kemunduran mutu. (b). Mengenali kesalahan penanganan awal terhadap ikan hasil tangkapan | View | |
| 8 | Melakukan penanganan hasil tangkapan sesuai kaidah pengolahan (a) Penanganan dan perlakukan awal terhadap ikan hasil tangkapan (b). Memperhatikan urutan penanganan sampai dengan penyimpanan diatas kapal (c). Mempertahankan mutu ikan dalam system pengangkutan sampai di darat (d). Menjaga dan memperhatikan konsistensi perlakuan mutu ikan sampai ke konsumen | View |